De grands chefs de la région se réuniront pour composer un dîner gastronomique afin de collecter des fonds pour venir en aide aux victimes du séisme en Haïti.
L’événement aura lieu le 28 janvier à 18h au Centre national des arts (CNA). Les billets pour ce dîner de quatre services incluant le vin sont disponibles au coût de 120 $ chacun. Ils sont disponibles à la billetterie du CNA et par Ticketmaster au 613-755-1111.
Les recettes de l’événement seront versées à CARE Canada. Les participants recevront un reçu d’impôt couvrant une partie du prix du billet.
Les chefs participants, qui participent de façon bénévole, sont Michael Blackie du Centre national des Arts; Matt Carmichael du Eighteen Restaurant; Jim Foster du Pelican Grill; Geoffrey Morden du Fairmont Château Laurier; Steven Gugelemier du Ottawa Marriott; Clifford Lyness du Brookstreet Hotel; Russell Weir de l’Hôtel Sheraton Ottawa; Cesare Saintaguida du Vittoria Trattoria; René Rodriguez du Navarra; Robin Bowen du Lago Bar and Grill et Duane Keats du Luxe Bistro.
Plusieurs entreprises fournissent également gracieusement leurs produits. Les vins sont également offerts gracieusement.
Le menu sera composé d’un velouté de céleri-rave agrémenté de champignons Le Coprin, d’Allegretto râpé et de beurre noisette. Suivra une salade de betteraves servie avec noix confites, copeaux de poire, cresson et vinaigrette au miso blanc. Comme plat principal, on proposera une coquille d’aloyau de bœuf Angus accompagnée d’un cube de pommes de terre Yukon Gold, d’un sauté éclair de choy sum et d’edamame, avec sa réduction à la moelle de veau et au basilic frais. Et pour couronner le tout un mi-cuit au chocolat au lait, servi tiède, et sa crème anglaise au poivre vert.
