Pendant que la splendeur des collines et de la rivière déferlait à côté de notre train, nous avons dégusté un repas sublime à cinq services, sur nappe de toile, dans le magnifique «Club Riviera», une somptueuse voiture ornée en boiseries et en velours de la Belle Époque.
Le service était impeccable. Même avant le départ de la petite gare, on a eu droit à une dégustation très complète de la carte des vins.
Pour débuter, nous avions le choix d’une délicieuse coquille Saint-Jacques au gratin, une salade au fromage de chèvre chaud, une soupe à la crème de courgette au gingembre, des pétoncles à l’estragon ou le rouleau printanier, le tout, un vrai délice.
J’ai choisi comme plat principal, le bison qui était tendre et savoureux. Mes amis ont choisi les crevettes géantes au poivre noir, le carré d’agneau au romarin, le poulet de Cornouaille. Tout était réussi. Magnifique!
Rien n’était trop salé, ni trop épicé. Tout était à point.
Les fromages du Québec ont suivi, un excellent choix de quatre fromages différents.
Comme choix de desserts, pour ceux qui avaient encore de l’appétit : la crème brûlée, un sablé breton et une marquise au chocolat. Des petits bijoux de dessert!
Le train Hull-Chelsea-Wakefield est l’accomplissement d’une vie pour André Groulx, un entrepreneur de Gatineau. La merveilleuse cuisine est le chef-d’œuvre du traiteur Steve Lachance de Bytown Catering et ses cuisiniers qui ont appris à préparer leur succès dans une très, très petite cuisine à bord du train.
On ne sert plus ce genre de repas dans nos trains canadiens, mais pour revivre une expérience de l’Âge d’or du transport par train, rien de tel que cette aventure gastronomique.
Ce voyage de première classe du Train des Saveurs de Hull-Chelsea-Wakefield est l’expérience d’une vie, un souvenir inoubliable.
